Lunch ”al fresco” i januari

Allt blir så enkelt med goda råvaror, ett glas vitt vin och en värmande sol. Det är i mitten av januari och vi lyfter ut ett enkelt brickbord och två kaféstolar för att äta lunch ute i det fria – al fresco, som italienarna säger. Det blir en lunch som vi njuter av i några timmar innan vi beger oss norrut igen. Bättre sätt att börja ett nytt år kan vi svårligen föreställa oss.

Apelsiner och mandariner mogna

När vi kommer till Casa Hera i januari ser vi med egna ögon att vår odlargranne Domenicos arbete med beskärning av våra citrusträd bokstavligen börjar bära frukt. Vissa träd dignar av apelsiner och mandariner medan andra bara har kart, vissa blommar eller saknar spår av frukt. Förmodligen är det också olika sorter som mognar vid olika tidpunkter, ett klokt sätt att förlänga säsongen av nyttiga vitaminer. 

Göran plockar apelsinerna som sitter högre upp. Annars är apelsinträden ganska låga och har en plockvänlig höjd jämfört med de äldre och kraftigare olivträden. Vi är nöjda med att plocka några kilo apelsiner och mandariner eftersom vårt bagage redan är fyllt av dunkar med olivolja från den senaste skörden.

Och smaken? ”Nu har ordet apelsiner fått en helt ny innebörd”, sade sonen Victor när han smakade våra apelsiner som är odlade helt på naturens villkor. Kanske blir det några burkar apelsinmarmelad – om vi inte hinner äta upp dem innan dess.

Årets skörd

År 2010 deltog hela familjen i skörden tillsammans med våra odlargrannar Domenico, Anna och deras släkting Nicola. Vi skördade våra ekologiskt odlade oliver den 21 oktober i soligt väder. Det blev 280 kilo, nästan 60 kilo mindre än året före.

När vi var klara samlades vi kring vårt stora matbord och åt en lång och god lunch med lokalt vin som våra odlargrannar hade med sig. Även Domenicos och Annas yngste son Antonio anslöt sig. Tomatsåsen till pastan kryddades med vår egen vilda ruccola från olivlunden. Våra grannar plockade några kaktusfikon från de manshöga katusarna som står utanför köksfönstret och skar upp dem till efterrätt. Efter lunchen körde vi olivsäckarna till olivpressen, il frantoio, i trakten.

Våra 280 kilo oliver blev i år 42 liter olivolja.

Casa Hera extra jungfruolivolja kommer från vår olivlund i Pisticci i Basilicata i södra Italien. Det är en liten ekologisk odling där 29 olivträd samsas med apelsin- och fikonträd, granatäpplen och kaktusfikon. Naturen får ha sin gång. Varken gödning eller bekämpningsmedel används.

Oliverna skördas en gång om året, i slutet av oktober. Olivsorten heter Nostrano. Oliverna kallpressas vid en olivpress, il frantoio, i trakten. Resultatet blir en olivolja av högsta kvalitet med smak av den specifika platsen, klimatet och den röda jorden. Nypressad Casa Hera olivolja är fyllig, med smak av gräs och har en pepprig efterton.

Förvaras mörkt och helst lufttätt.